糖質の中でも、二糖類について。
二糖類は
①「ショ糖」（化学名でスクロース）
②「麦芽糖」（同マルトース）
③「乳糖」（ 同ラクトース）などがあります。
この中でもショ糖は、私たちがいわゆる「白い砂糖」って思っているものです。
ケーキを作るときに使ったり、紅茶に入れたりする砂糖のことですね。
このショ糖、実はブドウ糖と果糖が合体したものです。
それもあり、味は程よい甘さで、果糖のコクとブドウ糖の甘みがバランスよく合わさって様々な料理に使われています。
単糖類が2つ合体しているので、二糖類と呼ぶのでしょうか。
糖質って奥深い。。
